Chef de Cuisine

Descriptif de l'entreprise: 

Pour notre client, restaurant traditionnel à Saint Germain en Laye (78), nous recrutons un Chef de Cuisine

Descriptif poste: 

Rattaché(e) à la Directrice et la Propriétaire du restaurant, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.
  • Elaboration des menus en utilisant essentiellement des produits locaux, en tenant compte des nouvelles tendances de la restauration
  • Production culinaire et nettoyage de la cuisine
  • Préparation des tapas et verrines pour le soir
  • Garantie du respect de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire 
  • Commandes et contrôle de la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)
  • Gestion des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine, optimisation des coûts de matières premières
  • Management du personnel en salle et en cuisine
  • Gestion des plannings en fonction des prévisions d'activité dans le respect de la législation Gestion des besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences
  • Formation et transmission des savoirs faire 
Horaires en continu: 7h/ 7h30 jusqu'à 16h
Repos le Lundi + Samedi/ Dimanche (une semaine sur deux)

Compétences souhaités: 

  • Expérience minimum dans le secteur: 3 ans
  • Créativité et sens du détail
  • Leadership et sens de l'organisation.
  • Capacité à former et à transmettre son savoir.
  • Maîtrise des techniques métiers et normes HACCP